اللحمة المشوية من الأطباق الشهية التي يفضلها كثيرون، فهي تتميز بطعمها الغني ورائحتها الشهية، ويمكن تقديمها في العزومات والمناسبات أو كوجبة رئيسية لذيذة لأفراد الأسرة.
ومن مميزات شوي اللحمة في الفرن أنه لا يحتاج إلى شواية خارجية، كما يمكن الحصول على قطع طرية من الداخل ومحمرة من الخارج مع تتبيلة تمنحها مذاق مميز.
اقرأ أيضا: فليك يكسب الرهان
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل اللحمة المشوية فى الفرن.
مكونات عمل اللحمة المشوية فى الفرن:-
1 كيلو جرام من اللحم البقري، ويفضل اختيار قطع مناسبة للشوي
2 بصلة كبيرة
4 فصوص من الثوم المفروم
2 ثمرة من الطماطم
2 ملعقة كبيرة من الخل
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من الزيت
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
اقرأ أيضا: «معارك كوكسينيا ومسرحيات أخرى»، أحدث إصدارات القومي للترجمة
1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح حسب الرغبة
رشة من القرفة، حسب الرغبة
رشة من جوزة الطيب، حسب الرغبة
فلفل أخضر أو ألوان مقطع، حسب الرغبة
كوب صغير من الماء أو المرق
طريقة عمل اللحمة المشوية فى الفرن:-
- ابدئي بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع متوسطة، ثم ضعيهما في الخلاط مع الثوم والخل وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم.
- أضيفي البابريكا والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والكمون والقرفة وجوزة الطيب، ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من الملح إلى التتبيلة، مع مراعاة عدم الإفراط في استخدامه.
- اغسلي قطع اللحمة بالطريقة المعتادة، ثم جففيها جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
- ويمكن عمل فتحات صغيرة في قطع اللحم باستخدام طرف سكين حتى تتغلغل التتبيلة إلى الداخل.
- ضعي اللحمة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها التتبيلة وقلبي القطع جيدا حتى تغطي التتبيلة جميع الجوانب.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل ترك اللحمة طوال الليل إذا كان الوقت يسمح بذلك، لأن فترة التتبيل الطويلة تساعد على زيادة النكهة.
- بعد الانتهاء من تتبيل اللحمة، أخرجيها من الثلاجة واتركيها قليلا حتى تقترب من درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة، ثم أحضري صينية مناسبة وضعي في قاعها شرائح من البصل والفلفل والطماطم، ويمكن إضافة القليل من الزيت.
- رصي قطع اللحمة فوق الخضراوات، ثم أضيفي ما تبقى من التتبيلة حول قطع اللحم، وليس بالضرورة تغطيتها بالكامل.
- أضيفي كمية صغيرة من الماء أو المرق إلى الصينية، ثم غطيها جيدا بورق الألومنيوم.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي اللحمة حتى تبدأ في النضج.
- ويختلف وقت التسوية حسب نوع قطعة اللحم وسمكها وحجمها، لذلك يفضل اختبارها أثناء الطهي بدلا من الاعتماد على وقت ثابت.
- بعد أن تقترب اللحمة من النضج، أزيلي ورق الألومنيوم، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قطع اللحمة ويصبح لونها ذهبي.
- وللحصول على لون مشوي مميز، يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة مع متابعة اللحمة باستمرار حتى لا تحترق.
- يمكن تقديم اللحمة المشوية مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها بجانب الأرز البسمتي أو الأرز بالخضروات.
- وتناسبها أيضا البطاطس المشوية أو البطاطس المحمرة، إلى جانب طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وسلطة الزبادي.
