يتجه كثير من الأشخاص إلى الأطعمة والمكملات التي توصف بأنها «خارقة» بحثًا عن وسائل تساعدهم على التقدم في العمر بصحة أفضل، إلا أن بعض الخيارات المفيدة قد تكون أبسط وأقل تكلفة، ومن بينها الفاصوليا السوداء المعلبة.
وتتميز الفاصوليا السوداء بسهولة تحضيرها وانخفاض سعرها وطول مدة صلاحيتها، إلى جانب احتوائها على الألياف والبروتين ومجموعة من المركبات النباتية التي قد تدعم صحة القلب والشيخوخة الصحية.
اقرأ أيضا: مؤسسة محمد بن سلمان ومكتب الأمم المتحدة للشباب يُعلنان تأسيس الشبكة العالمية للشباب
ويرى خبراء التغذية أن الفاصوليا تستحق حضورًا أكبر ضمن النظام الغذائي اليومي، نظرًا لتوافرها وسهولة دمجها في العديد من الأطباق. وقالت آن تيل، أخصائية التغذية المسجلة وصاحبة «مجموعة آن تيل للتغذية» في ولاية كارولينا الشمالية، إن الفاصوليا السوداء تستحق اهتمامًا أكبر عند الحديث عن التغذية ودعم الصحة مع التقدم في العمر.
وأوضحت تيل لصحيفة «ديلي ميل» أن الفاصوليا السوداء توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة، دون الحاجة إلى إنفاق مبالغ كبيرة على المكملات الرائجة ضمن سوق «الأطعمة الخارقة».
وتتفق معها تارا شميدت، كبيرة أخصائيي التغذية في «مايو كلينك دايت» بولاية مينيسوتا، التي ترى أن الفاصوليا من الأطعمة التي لا تحظى بالتقدير الكافي رغم قيمتها الغذائية، مشيرة إلى أنها «ميسورة التكلفة، ومتعددة الاستخدامات، وطويلة الصلاحية، وغنية بالألياف والبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة».
لماذا تعد الفاصوليا السوداء مفيدة؟
ترتبط بعض فوائد الفاصوليا السوداء باحتوائها على الألياف ومجموعة من المركبات النباتية، من بينها الأنثوسيانين والبوليفينولات.
ويرتبط الالتهاب المزمن منخفض الدرجة والإجهاد التأكسدي بعملية الشيخوخة وارتفاع خطر الإصابة بعدد من المشكلات الصحية، مثل أمراض القلب ومقاومة الإنسولين والتدهور المعرفي.
وتحتوي القشرة الداكنة للفاصوليا السوداء على مركبات نباتية، من بينها الأنثوسيانين والكيرسيتين والكامفيرول، التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.
وقالت تيل إن الألياف الموجودة في الفاصوليا تساعد على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، بينما تسهم البوليفينولات، بما فيها الأنثوسيانين، في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
اقرأ أيضا: ماجد التويجري يبكي على زوجته الراحلة .. فيديو
ومع ذلك، لا يعني تناول الفاصوليا السوداء أنها تمنع الشيخوخة أو تعالج الأمراض، لكن إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر مجموعة من العناصر الغذائية المرتبطة بالصحة على المدى الطويل.
وتدعم بعض الأبحاث أهمية تناول البقوليات ضمن النظام الغذائي، مع التأكيد على أن هذه الدراسات لا تثبت أن الفاصوليا السوداء وحدها مسؤولة عن النتائج الصحية التي رصدها الباحثون.
وفي تحليل تجميعي شمل أكثر من 1.14 مليون مشارك، وجد الباحثون أن تناول 50 غرامًا إضافيًا من البقوليات يوميًا ارتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 6%.
كما أشارت دراسة نُشرت في «مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب» إلى أن تناول أربع حصص على الأقل من البقوليات أسبوعيًا، بواقع 100 غرام للحصة، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 14%.
وأظهرت نماذج دراسة «Food4HealthyLife» المنشورة في مجلة «PLOS Medicine» أن التحول منذ بداية مرحلة البلوغ إلى نظام غذائي يحتوي على كميات أكبر من البقوليات قد يرتبط بزيادة متوسط العمر المتوقع بأكثر من عامين.
اقرأ أيضا: أكثر من 40 صنفًا في مهرجان تمور الخبراء ورياض الخبراء.. والسكري يتصدر المبيعات
