القشطوطة من الحلويات الشرقية التي انتشرت بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة، وأصبحت من الأصناف المفضلة لدى عشاق الحلويات بسبب قوامها الطري والغني، وتجمعها بين الكيك الهش والكريمة وصوص الكراميل.
طريقة عمل القشطوطة، من الحلويات الشرقية التي انتشرت بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة، وأصبحت من الأصناف المفضلة لدى عشاق الحلويات بسبب قوامها الطري والغني، وتجمعها بين الكيك الهش والكريمة وصوص الكراميل.
اقرأ أيضا: بسبب الحوادث الأخيرة، السيسي يوجه وزير الداخلية بتكثيف الحملات المرورية
طريقة عمل الدوناتس الهشة في المنزل زي الجاهز
طريقة عمل الكاب كيك في المنزل لتحلية صيفية لذيذة
وتتميز القشطوطة بأنها لا تحتاج إلى مكونات معقدة، ويمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على حلوى شهية مناسبة للتقديم في العزائم والمناسبات أو كتحلية مميزة لأفراد الأسرة.
مكونات القشطوطة
لتحضير القشطوطة نحتاج إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في معظم المطابخ، وهي:
4 بيضات.
كوب من السكر.
كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من الزيت.
مكونات الكريمة
كوبان من كريمة الخفق الباردة.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات صوص الكراميل
كوب من السكر.
نصف كوب من الكريمة أو اللبن حسب القوام المطلوب.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الكيك
في البداية، يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُجهز صينية مناسبة وتُدهن بقليل من الزيت أو الزبدة، ويمكن تبطينها بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيك بعد التسوية.
يُخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، وهي خطوة مهمة للحصول على كيك خفيف وناعم. بعد ذلك يُضاف الزيت واللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
في وعاء آخر، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب بهدوء حتى تختفي آثار الدقيق، مع تجنب المبالغة في الخلط حتى لا يفقد الخليط الهواء الموجود بداخله.
يُصب الخليط في الصينية ويدخل الفرن لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، مع متابعة التسوية؛ إذ تختلف المدة حسب حجم الصينية وقوة الفرن. ويمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا أو به فتات بسيط تكون الكيكة جاهزة.
تجهيز الكريمة
أثناء تبريد الكيك، يمكن تحضير طبقة الكريمة. توضع كريمة الخفق الباردة في وعاء عميق، ثم يُضاف السكر البودرة والفانيليا، وتُخفق المكونات حتى تتماسك الكريمة وتحصل على قوام كريمي ثابت.
ويُفضل عدم الإفراط في الخفق حتى لا تتحول الكريمة إلى قوام يشبه الزبدة. كما يُفضل استخدام الكريمة وهي باردة للحصول على نتيجة أفضل.
تحضير صوص الكراميل
لتحضير الكراميل، يوضع السكر في قدر على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الذوبان والتحول إلى اللون الذهبي، مع تحريك القدر برفق بدلًا من التقليب المستمر.
بعد ذوبان السكر، تُضاف الزبدة بحذر، ثم تُضاف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر. ويجب الانتباه لأن الخليط يكون شديد السخونة وقد يتصاعد البخار عند إضافة الكريمة.
يُترك الصوص على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ثم يُرفع من على النار ويُترك حتى يهدأ قليلًا.
طريقة تجميع القشطوطة
بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، تُقطع إلى قطع مناسبة أو تُترك في الصينية حسب طريقة التقديم المرغوبة. ويمكن عمل ثقوب بسيطة في سطحها باستخدام عود خشبي، ثم توزيع كمية من اللبن أو خليط لبني خفيف عليها حتى تصبح أكثر طراوة وتشبه القشطوطة التي تقدم في محلات الحلويات.
اقرأ أيضا: المطربة السعودية داليا مبارك تعلن اعتزالها الفن
بعد ذلك تُوزع طبقة سخية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيك، وتُسوّى باستخدام ملعقة أو سباتولا.
يُضاف فوق الكريمة صوص الكراميل، ويمكن توزيعه بشكل عشوائي للحصول على شكل جذاب، ثم تُزين القشطوطة بالمكسرات المجروشة أو قطع الكراميل حسب الرغبة.
نصائح للحصول على قشطوطة ناجحة
من أهم أسرار نجاح القشطوطة عدم الإفراط في خلط خليط الكيك بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يجعل الكيك أكثر تماسكًا وأقل هشاشة. كما يجب ترك الكيك يبرد قبل إضافة الكريمة حتى لا تذوب أو تفقد قوامها.
ويُفضل وضع القشطوطة في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر قبل التقديم، لأن التبريد يساعد على تماسك طبقاتها ويجعل قوامها أكثر لذة.
كما يمكن التحكم في كمية السكر حسب الرغبة، خاصة أن الكريمة والكراميل يمنحان الحلوى مذاقًا حلوًا وغنيًا بالفعل.
أفكار لتقديم القشطوطة
يمكن تقديم القشطوطة في طبق كبير وتقطيعها إلى مربعات، أو تجهيزها في أكواب فردية لتقديمها في المناسبات. ويمكن أيضًا إضافة طبقة من صوص الشوكولاتة أو تزيين الوجه بالفستق أو البندق أو اللوز المجروش.
وللحصول على مذاق أكثر تميزًا، يمكن إضافة رشة بسيطة من القرفة إلى الكراميل، أو استخدام صوص الكراميل المملح الذي يمنح الحلوى توازنًا رائعًا بين الحلاوة والنكهة المالحة.
وبهذه الخطوات يمكن تحضير القشطوطة في المنزل بقوام طري وغني، مع طبقة كريمية وصوص كراميل شهي، لتصبح حلوى سهلة ومميزة تناسب مختلف الأوقات والمناسبات.
اقرأ أيضا: قافلة طبية مجانية في كفر عياد بالشرقية.. الكشف والعلاج بالمجان يومي الخميس والجمعة
