لماذا ترتفع حالات التسمم الغذائي في الصيف؟.. الأسباب وطرق الوقاية

مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، حذر الدكتور محمد خورشيد، استشاري الجهاز الهضمي من زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، مؤكدا أن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا والميكروبات في الأطعمة إذا لم تُحفظ أو تُطهى بطريقة صحيحة.

وأكد الدكتور محمد خورشيد، أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء يعد من أهم وسائل الوقاية، خاصة مع زيادة تناول الوجبات خارج المنزل والرحلات خلال فصل الصيف.

لماذا يزداد التسمم الغذائي في الصيف؟

وأوضح استشاري الجهاز الهضمي لـ«الوطن»، أن ارتفاع درجات الحرارة يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، خاصة عند ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة أو عدم حفظه في درجات حرارة مناسبة، كما يزيد خطر الإصابة عند تناول أطعمة غير مطهية جيدًا أو شراء الطعام من أماكن لا تلتزم باشتراطات النظافة.

أبرز أعراض التسمم الغذائي

وكانت وزارة الصحة والسكان استعرضت أعراض التسمم الغذائي والتى قد تظهر خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، ومنها:-

الغثيان.
القيء.
الإسهال.
تقلصات وآلام البطن.
ارتفاع درجة الحرارة في بعض الحالات.
الشعور بالإرهاق والجفاف.

الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث في الصيف

وتابع أن بعض الأطعمة تحتاج إلى عناية خاصة عند حفظها، ومنها:

اللحوم والدواجن.
الأسماك والمأكولات البحرية.
الألبان ومنتجاتها.
البيض.
السلطات والخضروات المقطعة.
الأطعمة المطهية التي تُترك خارج الثلاجة لفترات طويلة.

كيف تحمي نفسك وأسرتك؟

وقدمت وزارة الصحة مجموعة من النصائح للوقاية من التسمم الغذائي، أبرزها:

غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام وتناوله.
طهي اللحوم والدواجن جيدًا.
حفظ الطعام داخل الثلاجة فور الانتهاء من إعداده.
عدم ترك الطعام المطهي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
غسل الخضروات والفاكهة جيدًا.
استخدام أدوات نظيفة عند إعداد الطعام.
التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية قبل شرائها أو تناولها.
تجنب شراء الأطعمة من أماكن غير مرخصة أو غير معروفة.

الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات

وأوضحت الوزارة أن بعض الفئات تكون أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، ومنها:

الأطفال.
كبار السن.
الحوامل.
أصحاب الأمراض المزمنة.
الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

متى يجب التوجه إلى المستشفى؟

وشددت وزارة الصحة على ضرورة طلب الرعاية الطبية فورًا إذا ظهرت الأعراض التالية:

إسهال شديد أو مستمر.
قيء متكرر يمنع شرب السوائل.
ارتفاع شديد في درجة الحرارة.
وجود دم في البراز.
علامات الجفاف مثل قلة التبول أو الدوخة الشديدة.

سلامة الغذاء تبدأ من المنزل

وأكدت وزارة الصحة أن معظم حالات التسمم الغذائي يمكن الوقاية منها باتباع قواعد النظافة الشخصية وسلامة الغذاء، داعية المواطنين إلى عدم الاستهانة بطريقة حفظ الطعام خلال فصل الصيف، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.