شهدت الفترة الأخيرة رواجًا متزايدًا لخبز الحبة الكاملة، الذي حاز على شعبية كبيرة عبر مواقع التواصل الاجتماعي، خصوصًا مع تزايد التحذيرات حول الآثار السلبية للخبز الأبيض. هذا التوجه دفع العديد إلى تجربة تحضير خبز الحبة الكاملة داخل المنزل، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وطعمه المميز. يزخر هذا النوع من الخبز بالألياف والعناصر المغذية التي تساهم في تعزيز الصحة، بالإضافة إلى قوامه الشهي الذي يناسب أنواعًا متنوعة من الوجبات. في السطور القادمة، سنستعرض طريقة تحضيره بخطوات سهلة وواضحة.
المكونات المطلوبة لخبز الحبة الكاملة
ثلاثة أكواب من دقيق الحبة الكاملة.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من الشوفان أو الردة حسب الرغبة مع خيار إضافة بذور الكتان أو السمسم.
تبدأ العملية بخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، ويترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تظهر الفقاعات الدالة على بدء التفاعل. بعد ذلك، يمزج دقيق الحبة الكاملة مع الملح والشوفان، ثم يضاف زيت الزيتون ومزيج الخميرة تدريجيًا مع باقي كمية الماء. يُعجن العجين جيدًا حتى يتحول إلى خليط ناعم ومتجانس، ثم يُغطى ويُترك لمدة ساعة ليرتفع ويتضاعف حجمه. بعد ذلك يُشكل العجين على هيئة أرغفة أو دوائر بحسب الرغبة، وتوضع في صينية مدهونة بزيت خفيف، ثم تترك لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
يُخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية مدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا ويحصل على اللون الذهبي الجميل.
مكونات وطريقة إعداد توست الحبة الكاملة
– ثلاثة أكواب من دقيق الحبة الكاملة.
– كوب واحد من الدقيق الأبيض.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة من السكر أو العسل.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
– كوب وربع من الماء الدافئ.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
تبدأ العملية بخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة بشكل جيد، ويُترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى تظهر الفقاعات التي تدل على نشاط الخميرة. في وعاء منفصل، يُجمع دقيق الحبة الكاملة مع الدقيق الأبيض والملح والحليب البودرة ويُخلط جيدًا. بعدها يُضاف خليط الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة ومتماسكة.
يُستمر بالعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق للحصول على القوام المثالي للعجينة. تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي، ثم تُترك في مكان دافئ لفترة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى تتضاعف في الحجم.
بعدها، يُشكل العجين على هيئة رول توست ويوضع في قالب مدهون بخفة بالزيت. تُترك العجينة لترتاح مرة ثانية لفترة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى تتخمر مجددًا.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُدخل القالب ليخبز لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة، حتى يتحول لون التوست إلى ذهبي جذاب.
من الأفضل ترك التوست يبرد تمامًا قبل تقطيعه لكي يحافظ على شكله وقوامه المميز.
شهية طيبة وبالهناء والشفاء!
تعليقات