مع اقتراب عيد الأضحى واستمرار فعاليات ذبح الأضاحي، يغفل الكثيرون عن أهمية تحضير الحيوانات صحياً ونفسياً قبل الذبح بساعات، الأمر الذي ينعكس مباشرة على جودة اللحوم وطعمها وكذلك فترة تخزينها. ولضمان عملية ذبح سليمة وصديقة للبيئة، أطلق قطاع الإرشاد البيطري بالتعاون مع وزارتي التنمية المحلية والبيئة مجموعة إرشادات طبية للمواطنين.
أولاً: ضرورة صيام الأضحية قبل الذبح
يؤكد أطباء بيطريون على أهمية منع الحيوانات من تناول الطعام لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الذبح، بهدف تسهيل سلخ الجلد وتقليل محتويات المعدة والأمعاء التي قد تحمل ميكروبات، مما يقلل من خطر تلوث اللحوم أثناء تنظيف الذبيحة. ومن الضروري أيضاً توفير مياه نظيفة باستمرار للحيوان لتسهيل نزف الدم بشكل كامل.
ثانياً: تجنب تعريض الحيوان للإجهاد أو الاعتداء
من الأخطاء المتكررة نقل المواشي في ظروف غير ملائمة أو التعامل معها بعنف، ما يسبب إجهاداً يؤدي إلى استهلاك مخزون جليكوجين العضلات. هذه الحالة تمنع تحول اللحوم إلى الحالة الحمضية المناسبة بعد الذبح، ما ينتج لحوماً ذات لون داكن، قوامها صلب وسريعة التلف. لذا يُفضل ترك الأضحية تستريح في مكان هادئ وبارد بمجرد وصولها إلى المجزر.
ثالثاً: المحافظة على هدوء الحيوان
ينص الكود البيئي العالمي للمجازر على ضرورة عزل الحيوان المراد ذبحه بعيداً عن الحيوانات الأخرى، مع منع رؤيته لعملية الذبح لضمان عدم إفراز هرمونات التوتر مثل الأدرينالين، التي تؤثر سلباً على نعومة وطعم وجودة اللحم النهائي.
تعليقات